Vejce rozkvedláme, osolíme a upečeme z nich omelety. Cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme na másle, přidáme na kostičky nakrájenou šunku a špenát, osolíme, opepříme. Chvíli povaříme a pak přilijeme asi 100 ml smetany a vaříme do zhoustnutí špenátu. Zapékací misku vymažeme máslem a pak do ní naskládáme omelety naplněné špenátem a svinuté do roliček. Zbylou smetanu nalijeme na vaječné závitky, posypeme strouhaným sýrem. Dáme zapéct do trouby asi na 10 minut.