Do nádoby dejte očištěné maso úhoře a asi litr vody a postavte na oheň. Postupně přidávejte sójovou omáčku, sůl, ocet, koření a sherry, a až začne voda vřít, i všechnu zeleninu nakrájenou na kostičky. Na mírném ohni vařte dvacet minut. Uvařeného a okapaného úhoře upravte na teplou mísu, polijte rozpuštěným máslem a servírujte se zeleninovým salátem dle libosti.