Větrníčky se sýrovým krémem

Svaříme asi 250 ml vody se 2 lžičkami soli a 100 g másla. Naráz přisypeme všechnu mouku a těsto rychle mícháme. Zahříváme tak dlouho, až se hmota začne odlepovat od stěn hrnku. Těsto necháme prochladnout. Do odpalovaného těsta vmícháme celá vejce a dobře je zašleháme. Troubu rozpálíme na 200°C. Těstem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovou hubičkou. Na plech nastříkáme malé kopečky. Pozor, těsto hodně nabyde. Plech dáme do trouby a pečeme asi 20 minut. Během pečení troubu neotvíráme. Hotové větrníčky přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Šalotku najemno pokrájíme. Našleháme zbývající máslo a přimícháme šalotku a tvaroh. Utřeme dohladka. Nadrobno nastrouháme parmazán a nivu. Obojí vmícháme do krému. Osolíme a opepříme. Rozkrojíme vychladlé větrníčky a naplníme je sýrovým krémem. Přiklopíme je a posypeme sladkou paprikou.