Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na rozpáleném oleji. Česnek prolisujeme, přidáme ho k osmažené cibuli a také ho mírně osmahneme. Špenátové listy pokrájíme na drobno. Přidáme ho k cibuli a česneku a vše dusíme asi 5 minut. Ke konci nastrouháme do špenátu muškátový oříšek a dochutíme ho solí a pepřem. Do dvou ohnivzdorných misek plníme špenát, utvoříme hnízda a do středu rozklepneme vejce, která posypeme strouhaným sýrem. Misky dáme zapékat do trouby asi na 10-15 minut.