Pohanku propláchneme studenou vodou a dáme vařit do zeleninového bujonu. Vody dáme málo, jako když vaříme rýži. Vaříme 3 minuty a potom necháme pod pokličkou dojít asi 30 minut. Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky a orestujeme na olivovém oleji. Restujeme asi 10-15 minut, dokud zelenina není měkká. Nakonec přidáme nakrájený česnek a uvařenopu pohanku a restujeme ještě asi 3 minuty. Podáváme teplé nebo studené posypané balkánským sýrem.
Je možno ještě přisolit a opepřit, ale bujon i balkánský sýr jsou již slané.