Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli a česnek posekáme nadrobno. Zeleninu pokrájíme na stejně velké kousky. Snítky oregana opláchneme a několik jich dáme stranou. Můžeme použít i sušené oregano. Na oleji zpěníme cibulku, přidáme česnek a brambory. Na tomto základu chvíli podusíme připravenou zeleninu a rajčata nakrájená na plátky. Směs potom zalijeme vývarem, v němž jsme rozmíchali špetku mletého chilli. Okořeníme, osolíme, přikryjeme pokličkou a uvaříme doměkka. Na závěr přidáme olivy a ozdobíme oreganem.