Salátové omelety

Na rozpuštěné máslo přidáme očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli, necháme ji zpěnit, přidáme omytý salát, nakrájený na jemné nudličky, osolíme a dusíme doměkka. Žemle nakájíme na plátky, namočíme v teplém mléce, vymačkáme a přidáme do vychladlého salátu. Potom přimícháme žloutky a nasekanou zelenou petržel. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka přimícháme do těsta. Omeletovou formu vymastíme a na rozpálené pečeme malé omelety, které po upečení přeložíme na polovinu a hned podáváme.