Žemlové knedlíky s houbovou omáčkou

1. Žemle nakrájíme na plátky a namočíme v mléce. Vymačkáme, přidáme vejce, sůl, libe­ček, nové koření, pepř a 2 lžičky petrželky. Zesklovatíme 1 posekanou cibuli na 40 g másla a vmícháme do těsta. Necháme 30 min, odpo­činout. Pokud je těsto řídké, zahustíme je strouhankou nebo hrubou moukou.
2. Vytvarujeme menší kulaté knedlíky a vaříme je asi 20 min. Houby rozčtvrtíme, slaninu nakrá­jíme a s 1 lžící posekané cibule osmažíme. Přili­jeme smetanu a víno, uvedeme do varu a pova­říme. Osolíme, okořeníme rozmarýnem a tymi­ánem. Omáčku lze zahustit hotovou jíškou.