Kokosová bábovka - skleničkový recept

Změklý tuk rozetřeme s částí cukru, postupně přidáme žloutky a napěníme. Přilijeme mléko, přidáme kokos, část mouky a promícháme. Z bílků ušleháme sníh, po částech přidáme zbývající cukr, ušleháme dohusta a vařečkou jej lehce vmícháme do žloutkové pěny současně se zbylou moukou prosátou s kypřicím práškem a škrobovou moučkou. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a vložíme do středně vyhřáté trouby. Upečenou kokosovou bábovku vyklopíme a ještě teplou posypeme strouhaným kokosem.