Řezy paní hraběnky s jablky, skořicí a ořechy

Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, žloutky a vpracujeme je co nejrychleji do těsta. Dvě třetiny namačkáme do plechu a třetinu těsta necháme v chladničce ztuhnout. Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme skořicí, rozinkami a zasypeme strouhanými ořechy. Ušleháme bílky. Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru, postrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme do vyhřáté trouby péct na 180 stupňů. Až začne těsto růžovět, jsou řezy paní hraběnky upečené. (asi za hodinu)