Ořechový dort s čokoládovou náplní

Ořechy, strouhanku a mouku promícháme. Z 6 bílků ušleháme sníh, zašleháme cukr, lehce vařečkou vmícháme předem rozšlehané žloutky a promícháme se směsí ořechů, strouhanky a mouky. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy a zvolna upečeme. Promažeme krémem a polijeme polevou. Zdobíme půlkami ořechových jader. Na krém z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Máslo utřeme s cukrem, se žloutky a změklou čokoládou a postupně po lžičkách zatíráme prochladlou, ne však ledovou kaši. Nakonec krém ochutíme kávou. Na polevu utřeme máslo s kakaem. Cukr v hrnečku polijeme vodou a svaříme na nit. Uvařený cukr za stálého míchání lijeme do másla. Nalijeme na dort a rychle rozetřeme dlouhým nožem. Na okrajích dortu uhladíme polevu nožem pohybem nahoru.