Filety osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Jarní cibulku a bazalku jemně usekáme.
Na másle necháme zpěnit cibulku, kterou přelijeme vínem a smetanou. Zmírníme teplotu a necháme asi 3 až 4 minuty povařit. Potom přidáme usekanou bazalku, sůl a mletý barevný pepř, necháme přejít varem a odstavíme. Uchováme na teple.
V pánvi rozehřejeme máslo, na kterém rybí filety zvolna opečeme z obou stran dorůžova.
Upečené filety rozdělíme na porce, podle chuti osolíme a opepříme. Přelijeme omáčkou.