Zapečené plněné sardinky

Sardinky dobře opláchneme a osušíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky. Jádra vlašských ořechů a očištěné rozinky nasekáme nahrubo. Černé olivy nakrájíme na kolečka a kapary překrájíme.
Zapékací mísu vytřeme olejem, ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájené ořechy, cibuli, česnek, rozinky a vše krátce orestujeme. Pak přidáme kapary a olivy, promícháme a podle chuti dosolíme. Vmícháme petrželovou nať a stáhneme z plotny. Připravené ryby položíme do vymaštěného pekáčku, posypeme je strouhankou promíchanou se strouhaným parmazánem a pokapeme rozpuštěným máslem. Pečeme v troubě při 180 °C asi 20 minut.