Středomořské filé s olivami

Filé omyjeme a osušíme, citróny vymačkáme, šťávou rybu pokapeme a necháme uležet asi 30 minut. Rýži vaříme asi 40 minut v osolené vodě. Šalotku a česnek oloupeme a nasekáme. Pórkové cibulky a tymián omyjeme a nadrobno nakrájíme.
Rajčata oloupeme a rozkrájíme na kostky, olivy na kolečka. Rozehřejeme olej a nejprve na něm opečeme šalotku a česnek, pak přidáme pórkové cibulky, olivy, tymián a rajčata. Osolíme a opepříme. Přidáme rybu i s citrónovou šťávou a vše podusíme asi 15 minut. Filé rozdělíme na talíře, obložíme ryží a zeleninou a podáváme.