Rozinková hnízda

Mouku prolisujeme do mísy a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Posypeme je 1 lžící cukru, rozmícháme s polovinou mléka a malým množstvím mouky z okrajů důlku. Přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi 15 minut vykynout. Citron důkladně omyjeme, osušíme a kůru najemno nastrouháme. Tuk rozpustíme ve zbylém mléce, přidáme cukr, vejce, sůl a nastrouhanou citronovou kůru. Vzniklou směs přilijeme do mouky s kváskem, vypracujeme a zhruba 30 minut necháme kynout. Těsto potom dobře prohněteme a na pomoučeném vále vyválíme do tvaru obdélníku. Placku jemně potřeme rozpuštěným tukem. Rozinky a korintky důkladně omyjeme, osušíme a rovnoměrně jimi posypeme vyválené těsto. Celou placku podélně zarolujeme a ze vzniklé rolády nakrájíme přibližně 24 plátků. Hnízdečka urovnáme těsně vedle sebe na tukem dobře vymazaný hlubší plech nebo pekáč. Hnízda pečeme přibližně 25 až 30 minut v předehřáté troubě. Mezitím si uděláme polevu: moučkový cukr, mletou skořici a 3 lžíce vody umícháme dohladka. Polevu rozetřeme na horký koláč.