Naporcované maso odblaňte, opláchněte a osušte. Osolte ho a opepřete. V pekáčku rozehřejte sádlo a maso za stálého obracení ze všech stran prudce opečte.
Opečené maso posypejte petrželkou a přidejte oloupané, na kolečka nakrájené cibule. Podlijte částí vývaru. Dochuťte vegetou, přiklopte a v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia asi 50 minut pečte.
během pečení maso přelévejte výpekem a podle potřeby podlévejte vývarem. Zhruba po 40 minutách pečení přidejte nakrájená rajčata a vše dopečte doměkka. Vhodnou přílohou jsou smažené bramborové krokety.