Převaříme a vychladíme vodu, nalijeme jí na květy bezinek, přisypeme cukr a vložíme rozkrájený citron bez jader. Lahev uzavřeme, ale ne víčkem, nejlépe pergamenem nebo plátýnkem. Postavíme na slunné místo, denně obsah zamícháme a necháme kvasit 9 dní. Pak přecedíme přes plátno do lahví a další týden necháme stát v temnu. Uzávěr na lahvích nedotahujeme, stále to dozrává. Protože na dně lahví bude po uplynutí doby ještě kal,znovu přecedíme přes plátýnko a dáme již do sklepa nebo lednice apod.

Chutná opravdu jako šampáňo a není to tak složité, jak to teď vypadá. Já to dělám do 5 velkých lahví a stejně v září nemáme nic.