Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, sůl, vejce a vše promícháme. Z těsta tvoříme lžící malé nočky, které zavaříme do slané vody, ne všechno těsto najednou, ale postupně. Občas zamícháme, aby nepřisedly ke dnu. Vaříme asi 6 minut. Uvařené halušky promícháme v míse s brynzou a na talíři posypeme na kostičky nakrájenou rozškvařenou slaninou a zaléváme smetanou.