Hovězí závitek plněný

Rozšlehané vejce s usekanou šunkou umícháme ve vodní lázni (hrnek s vejcem postavíme do kastrolu s horkou vodou na plotně a za stálého míchání necháme vejce srazit) a vmícháme sekanou petrželku. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme je, osolíme a potřeme připravenou nádivkou. Svineme do závitků, které upevníme párátky nebo převážeme nití a vložíme do hrnce. Závitky opékáme bez tuku do vysmahnutí šťávy, pak je podlijeme naběračkou horké vody a dusíme.
Měkké maso vyjmeme a odstraníme párátka nebo nitě.
Šťávu zahustíme na sucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě, dobře ji povaříme a vložíme do ní závitky.
Necháme ještě přejít varem, podle chuti přisolíme a do hotové šťávy přidáme čerstvé máslo. Podáváme s jemným knedlíkem, dušenou rýží nebo s vařenými bramborami posypanými sekanou petrželkou.