Nakrájíme malou cibulku velmi na drobno a osmahneme na oleji a odstavíme. Vejce smícháme s moukou, strouhankou a mlékem, osolíme, opepříme. Vlijeme na pánev a ztlumíme co nejvíce oheň. Takto opečeme z jedné strany, obrátíme, a pak z druhé stále na malém ohni, aby se omeleta pořádně propekla.
Pak položíme na talíř a na jednu polovinu rozetřeme tavený sýr, na to položíme plátky sýru, na to plátky šunky a zase zbylé plátky sýru. Omeletu přehneme napůl.