Kuřecí čtvrtky dobře očistíme, osolíme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách. Maso vyndáme a na másle osmažíme drobně pokrájenou cibuli dorůžova. Maso vrátíme zpět, podlijeme trochou horké vody a za občasného podlévání zakryté dusíme doměkka. Vsypeme na plátky pokrájené žampióny (maso musí být měkké). Dochutíme špetkou moučkového cukru a kmínu, zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v trošce vody a ještě chvíli povaříme.