Dietní omelety s mletým masem

Nejprve připravíme těsto. Do mísy nalijeme 500 ml vody, přidáme mouku a špetku soli. Rozmícháme, aby nikde nebyly hrudky a necháme asi 30 minut stát.
Oloupeme cibuli a nasekáme ji. Mozzarellu nakrájíme na kostičky. Spaříme listy salátu a nakrájíme je na nudličky. Rajčata pokrájíme na plátky.
Do odpočívajícího těsta vmícháme vajíčka a na zbývajícím oleji osmažíme 12 slabších amolet. Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Do vymaštěného pekáčku střídavě vkládáme omelety s masovou směsí, pokrájeným sýrem a kolečky rajčat. Nahoru přijde omeleta, kterou posypeme nastrouhaným parmezánem. Pečeme dozlatova asi 15 minut.