Umleté ořechy opražte na kapce tuku a nechte je vychladnout. Ušlehejte tuhý sníh, který pak oslaďte umělým sladidlem, vmíchejte oříšky a mouku. Nakonec přimíchejte škrobovou moučku, kypřící prášek a sůl. Rozpusťte rostlinný tuk a přidejte ho do těsta. To poté zarovnejte do vymaštěné a moukou vysypané formy na beránka.
Velikonočního beránka pečte ve středně vyhřáté troubě zhruba 20 minut. Vychladlého beránka vyklopte z formy. Ke zdobení očí použijte rozinky a nezapomeňte na mašličku kolem krku.