Dužnaté kulatější papriky zbavíme jádřinců, omyjeme a rozdělíme na čtvrtky. Nízkotučný eidam nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Petrželku a pažitku usekáme najemno.
Připravíme si náplň. Do mísy rozdrobíme plátek chleba a zakapeme ho olejem. Vmícháme strouhaný sýr s usekanými bylinkami a česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme. Podle potřeby směs zvlhčíme vodou.
Do každé čtvrtky papriky pevně vtlačíme náplň a v předehřáté troubě na 200 °C zapékáme asi 10 - 15 minut. Sýr se pěkně roztaví a papriky budou lehce změklé, ale ještě křupavé.
Zapečené plněné papriky podáváme na listech ledového salátu a zdobíme další čerstvou zeleninou.