Naklepaný plátek libového masa osolíme a opečeme nasucho. Maso podlijeme a dusíme asi do poloměkka. Pak přidáme na kousky nakrájený celer a jablko. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme lehce opraženou moukou, podle potřeby rozředíme a povaříme. Šťávu přecedíme, prolisujeme, ochutnáme a případně dochutíme. Podle chuti můžeme zakapat citronovou šťávou.