Hovězí plátek s mrkvovým pyré

Naklepaný osolený plátek masa opečeme nasucho, podlijeme vodou nebo vývarem z kostí a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme slabě opraženou moukou rozmíchanou v trošce vody a dobře povaříme. Podle potřeby rozředíme vodou nebo vývarem. Očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev uvaříme v málo osolené vodě do měkka, prolisujeme ji a ušleháme v mixéru. Takto vzniklé pyré podle chuti přisolíme, případně nepatrně přisladíme. Na talíř položíme llátek dušeného masa, kolem nalijeme masovou šťávu a na plátek navršíme mrkvové pyré.