Kmín orestujeme na oleji a pak nasekáme nadrobno. V hrnci rozehřejeme čtvrtinu másla, na kterém zpěníme šalotku, přidáme rýži a neustále mícháme, aby se rýže nepřipekla. Přidáme i houby a vývar. Celková doba přípravy samotného rizota s hříbky je cca 25 minut. Přidáme zbytek másla a parmazán a to celé promícháme Mezitím v pánvičce prohřejeme s další čtvrtinou másla šalvěj.