Katalánská káva Cremat

Brandy, rum, skořici, citrónovou kůru a cukr dáme na malou pánev a pomalu zahříváme. Směs zapálíme a raději předtím trochu odstoupíme, protože horká směs prudce vzplane. Necháme ji hořet asi 10 minut, až se její objem zmenší asi tak o 1/3 a plameny se podstatně zmenší. Na pánev položíme poklici, aby plameny zhasly. Výslednou směs nalijeme do horké kávy, přecedíme, ještě uhasíme záclony a podáváme.