Cukr a žloutky vyšleháme do pěny. Zahřejeme smetanu, ale dáme pozor, aby se nevařila. Smetanu zašleháme do žloutkové pěny a postupně přidáváme kávu. Kávový punč podáváme ve skleněných pohárech, ozdobíme čokoládovými hoblinkami.