Očištěný a umytý květák uvaříme ve slané vodě do měkka. Ohnivzdorný kastrůlek vymažeme máslem květák rozebraný na růžičky upravíme na dno kastrůlku, polijeme žloutkovým krémem s parmezánem a šunkou a zapečeme v troubě dvanáct minut.
Krém si připravíme tak, že ve smetaně rozmícháme máslo, žloutky, strouhaný parmezán a velmi drobně nakrájenou šunku.



na zalití: 9 lžic smetany, 100 gramů másla, 9 žloutků, 150 gramů šunky, 30 gramů parmezánu