Květák vložíme do osolené vařící vody. Uvaříme téměř do měkka, vyjmeme a jemně nakrájíme. Změklé máslo utřeme s troškou solí, postupně vmícháme žloutky, květák, strouhaný sýr, prosátou strouhanku a nakonec tuhý sníh ze dvou bílků. Směs z květáku a ostatních surovin vložíme do máslem vymaštěné a strouhankou dobře vysypané misky a v mírně vyhřáté troubě pomalu zapečeme. Květákový nákyp podáváme s vařenými bramborami.