Maso opečeme nasucho, podlijeme vývarem z kostí a přidáme zeleninu. Společně pečeme v troubě pod poklicí. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme zátřepkou z mouky, podle potřeby rozředíme a povaříme. Do hotové procezené omáčky vložíme prolisovanou zeleninu a kousek čerstvého másla.