Zapečený vepřový plátek

Libový plátek masa naklepeme, opečeme na suchém kastrolku, podlijeme a dusíme do měkka. Nasucho opraženou mouku rozředíme šťávou z masa, povaříme a do prochladlého vmícháme vejce, olej i sekanou petrželku. Tímto bešamelem polijeme plátek masa, který jsme vložili do ohnivzdorné misky vymazané olejem a ve vodní lázni v troubě zepečeme.