Pěna z taveného sýra

Tavený sýr mírně nahřejeme a za postupného přilévání vlažného mléka vyšleháme v hladkou a lehkou pěnu. Podle předpisu surovin pro jednotlivé diety do vyšlehané pěny zamícháme jemně krájenou cibuli, na drobné kostičky krájenou okurku, drcený kmín, mletou papriku, na drobno pokrájenou pažitku a podle chuti přisolíme. Pěnu podáváme dobře vychlazenou. Po vychladnutí a před podáváním pěnu znovu zamícháme.