Na kostičky krájenou žemli zalijeme mlékem s rozmíchaným vejcem a rozpuštěným máslem. Když je žemle měkká, přidáme petrželku a nádivkou naplníme kapsu v hrudí. Otvor zašijeme, maso opečeme ze všech stran nasucho, podlijeme vývarem z kostí a v troubě pečeme do měkka. Pečené maso vyjmeme a šťávu zahustíme moukou, povaříme a do hotové přidáme čerstvé máslo.