Špenát dusíme bez podlití doměkka, pak ušleháme v mixéru. Opražíme do světležluta mouku, přidáme máslo, promícháme a za stálého míchání přidáme mléko, osolíme a přivedeme do varu. Do omáčky přidáme špenát, plátek cibule. Necháme stát přikryté 10-15 min., pak cibuli odstraníme a hned podáváme.