Pomazánka z masa

Hovězí maso nakrájíme na kusy, osolíme, přidáme nakrájenou cibuli, pokud je stanovena, podlijeme vývarem z kostí a dusíme. K poloměkkému hovězímu přidáme telecí maso a dusíme vše ne příliš doměkka. Dušené maso jemně umeleme i s okurkou. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji šťávou z masa, dobře rozmícháme, rozředíme mlékem a vaříme nejméně 30 minut v hladký hustší bešamel, do kterého dáme mleté maso, ochutíme horčicí, podle potřeby osolíme a vše dobře vymícháme. Nakonec zamícháme jemně usekanou petrželovou nať.