Vyzrálá rajčata omyjeme, příp. vady vykrájíme, rozpůlíme a vhodíme do kastrolu a rozvaříme. Pokud je třeba, podlijeme trochou vody. Rozvařená rajčata propasírujeme, slupku a semínka vyhodíme. Šťávu ochutíme solí, cukrem a pepřem, necháme přejít varem, vlijeme do sklenic a rajskou šťávu 10 min. sterilujeme při 90°C.