Rýži nasypeme do demižonu, zalijeme cukrem svařeným s asi pěti litry vody, doplníme vodou, přidáme pár kousků celé skořice a asi 3 kousky zázvoru, 20 hřebíčků, 10 kuliček puškvorce, lžičku tymiánu, 4 citrony nakrájené na čtvrtky a rozdrobené droždí. Uzavřeme kvasnou zátkou a necháme v teple kvasit. Jakmile přejde bouřlivé kvašení, dolijeme vodou a necháme dokvasit. Zhruba po šesti týdnech stočíme z kalů do druhého demižonu a necháme ještě dokvasit asi měsíc.