Špenát zadělávaný s volským okem

1 PORCE OBSAHUJE 1001KJ/238 KCAL
Špenát rozmrazíme, slijeme z něj přebytečnou vodu. Oloupeme si česnek s cibulí (česnek prolisujeme a cibuli nasekáme na drobné kostičky.) Máslo rozehřejeme a přisypeme mouku. Za stálého míchaní připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme mlékem a osolíme. Vypracujeme z ní hladkou bešamelovou omáčku, kterou necháme 15 min povařit. V kastrůlku orestujem cibuli česnek a špenát. Vše zalijeme omáčkou. Opepříme můžem přidat i muškátový oříšek. Na konec vymystíme mističky l¨ívanečníku vymastíme olejem a necháme rozehřát. Do každé opatrně vklepneme vejce. Vajíčka osolíme, opepříme a pečeme dokud neztuhnou... Podáváme špenát s vejci dobrou chuť.