Brokolici opláchneme, zbavíme tvrdého košťálu, rozdělíme na malé růžičky a ty uvaříme doměkka. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky. Kousky vhodíme na pánev s olivovým olejem, podlijeme vodou a asi 3 minuty necháme povařit. Po uvaření cuketu i brokolici slijeme a smícháme dohromady. Osolíme a opepříme dle chuti a na závěr pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou.
Do salátu přidáme čtvrtinky rajčat a na kostičky nakrájené tofu.
Směs zlehka promícháme a podáváme s pečivem.