Masa (pokud nemáte bůček, stačí jen kolena), bobkové listy, lžičku soli a nové koření povaříme do změknutí masa. Necháme zchladnout, bobkový list a nové koření vyhodíme. Kůže pomeleme, maso nakrájíme. Česnek prolisujeme a vše smícháme, přilijeme polévku z kolen (aspoň 1/2 litru), přidáme sůl a pepř podle chuti. Povaříme ještě asi 2 minuty. Plníme do umělých střívek.