Nožky vaříme v cca 1 l osolené vody, až se začnou rozvářet. Obereme je a maso semeleme. Vývar ochladíme a odstraníme tuk. Do vývaru dáme namleté maso, mletý pepř (1 – 1 ½ kávové lžičky), utřený česnek (5 – 6 stroužků), zázvor (na špičku nože) a krátce povaříme. Přidáme majoránku a necháme zchladnout.
Houby nakrájíme na kousky a 25 – 30 minut povaříme. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Přidáme do vývaru a zamícháme. Nalijeme do tlačenkového sáčku nebo do plastové lahve od mléka a dáme do chladna ztuhnout a občas otáčíme.
Podáváme druhý den, s cibulí, octem, chlebem a pivem.