Krůta na víně se žampióny

Opláchnuté porce krůty osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme po všech stranách na oleji. Podlijeme je vínem, pokryjeme těsně přiléhající pokličkou a dusíme v troubě do změknutí. Při dušení je obracíme, přeléváme mastnou šťávou a podléváme vodou. Žampióny očistíme, pokrájíme na plátky a s přídavkem lžičky citronové šťávy a soli dusíme na másle. Když je maso měkké, sejmeme pokličku, aby kůže zčervenala, přidáme žampióny a krůtu na víně se žampióny krátce je podusíme. Vhodná příloha jsou smažené bramborové hranolky nebo dušená rýže.