Hrušky omyjeme, osušíme, podélně rozpůlíme a vyřízneme jádřince. Citrony tence okrájíme. Citrónovou šťávou zakapeme hrušky (aby nezhnědly). Smícháme ocet s vodou, přidáme cukr a krátce povaříme. Brusinky přebereme a omyjeme. Do sklenic vypláchnutých horkou vodou vložíme po jedné hrušce. Zalijeme vřelým nálevem. Přidáme trošku citrónové kůry, trochu brusinek a po 1 lžíci nakládaného pepře. Dobře uzavřeme, na 30 minut obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Trvanlivost:
Uzavřené uchováme až jeden rok.