Kuře po madrásském způsobu

Rozmrazené kuře stáhneme z kůže, rozdělíme na porce, vykostíme, osolíme, prudce opečeme na oleji. Vedle kuřete zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kari, zamícháme a ihned podlijeme. Pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení přidáme oloupané nastrouhané jablko. Měkké kuře vyjmeme, necháme v teple, omáčku zahustíme moukou rozmíchanou v malém množství vody, povaříme a zjemníme žloutkem rozšlehaným ve smetaně. Prohřejeme, ale už nevaříme. Podáváme s dušenou rýží, kterou při podávání můžeme posypat rozpůlenými, oloupanými a osmahnutými mandlemi