Polévka s knedlíčky ze zelených špaldových zrn

Uvařená a okapaná zelená zrna pšenice špaldy rozmixujeme. Do vychladlé směsi přidáme měkké máslo, 2 lžíce petrželky, nastrouhanou mrkev, vejce, sůl, česnek, muškátový oříšek, majoránku a pepř. Všechno vypracujeme na hladkou hmotu. V případě potřeby přidáme trochu strouhanky. Mokrýma rukama tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vřícího vývaru. Vaříme na mírném ohni a když knedlíčky vyplavou na povrch, ještě je chvíli povaříme a pak odstavíme z ohně. Na talíři posypeme zbylou nakrájenou petrželkou.