Polévka z kapra s vínem

Do 1/4 l studené vody vložím kapří hlavy, ploutve a ocasy (i jiné odřezky z kapra), na kostičky nakrájenou cibuli, zrnka pepře, bobkový list, stroužek česneku, snítku tymiánu, sůl, vinný ocet a hodinu vše na mírném ohni vařím. Jikry vařím zvlášť ve vodě, do níž přidávám sůl a ocet - jen asi 10 min. V hrnci na rozehřátém sádle dozlatova osmahnu housku se dvěma kostkami cukru, vložím očištěnou, nahrubo nastrouhanou zeleninu, přidám 1/4 l červeného vína, přivedu k varu a zaliju procezeným rybím vývarem. Na mírném ohni nepřiklopené vařím ještě asi 20 minut, aby se obsah provařil a o 1/3 zredukoval.

Nakonec vložím do polévky maso, jež jsem obrala z hlav a ocasů, a zvlášť uvařené jikry. Na konec do polévky přidám jemně krájenou petrželku nebo pažitku. Polévku podávám s houskou nakrájenou na kostičky a opečenou na másle.