Skopové kotlety se šunkou a hráškem

Ze skopového hřbetu nasekáme osm kotlet, postranní kosti odsekneme, odstraníme lůj a blány a maso po obvodu nařízneme. Kotlety mírně naklepeme, osolíme, pokapeme olejem, položíme na mřížku grilu a grilujeme asi dvě minuty, potom kotlety obrátíme, potřeme olejem a grilujeme jednu až dvě minuty. Mezitím šunku nakrájenou na hranolky opečeme na másle, přidáme okapaný hrášek a prohřejeme jej. Kotlety přeložíme z grilu na nahřáté talíře, poklademe šunkovou směsí a hned podáváme. Vhodná příloha jsou opečené brambory nebo dušená rýže a zeleninový salát.