Husí prsa dušená v kapustě

Přední díl husy - prsa (stažená z tučné husy) - rozsekáme na porce osolíme a dusíme na cibuli a nadrobno nakrájené rozpálené slanině. Při pečení často přeléváme vypečenou šťávou, vydusí-li se šťáva, doléváme vodou. Hotové měkké maso vyndáme a do vysmahlé šťávy přidáme mouku, znovu zasmahneme, přidáme česnek a pepř a do takto připraveného základu vložíme kapustu spařenou ve slané vodě a nakrájenou na úhledné kostky. Je-li třeba, nepatrně podlijeme polévkou nebo vodou a podusíme. Podáváme s vařenými brambory.